Giỏ hàng

Loại thực phẩm chứa chất độc ung thư trong nhà mà không ai phát hiện ra

Có nhiều loại chất độc gây ung thư trên cơ thể người và thường được mọi người chú ý qua các loại thực phẩm thông dụng và dễ nhận biết. Tuy nhiên, có một nhóm thực phẩm được sử dụng nhiều có chứa chất độc aflatoxin – chất độc gây ung thư mạnh nhất.

 

Vậy có ai biết loại thực phẩm được sử dụng nhiều mà dễ gây sản sinh aflatoxin nhất là loại nào?

 

Độc tính của aflatoxin được đo lường và cho ra kết quả rất đáng sợ, tương đương gấp 10 lần lượng kali xyanua và gấp 68 lần so với asen. Khi nhiễm dộc aflatoxin, người trúng độc sẽ có đặc điểm như ngộ độc cấp tính, ngộ độc mãn tính và gây ung thư. Ngoài ra, nó có thể gây dị dạng và đột biến

 

Nhận biết được sự nguy hiểm của aflatoxin nên các nhà khoa học đã có những nghiên cứu đánh giá chi tiết về loại chất độc này. Aflatoxin gây ung thư ở phạm vi rộng là kết luận của nhiều nhà khoa học khi đã thử nghiệm ở trên cá, chuột bạch, chim và nhiều loại vật nuôi khác trong nhà. Aflotoxin có thể dẫn người bệnh mắc phải nhiều loại bệnh ung thư như ung thư dạ dày, ung thư thận, ung thư thực tràng, ung thư vú, ung thư buồng trứng và ruột non

 

Điều nguy hiểm là Aflatoxin lại dễ dàng xuất hiện quanh chúng ta.

Các loại hạt như: đậu phộng, quả óc chó, hạt dưa, hạt hướng dương, hạt dẻ, nhân hạt thông… Nếu các hạt có màu hơi vàng hoặc thậm chí đen, có vị đắng, vỏ nhăn đổi màu, và có dấu hiệu của nấm mốc, rất có thể đã bị nhiễm aflatoxin cần phải loại bỏ. Đặc biệt là lạc - thuộc loại hạt có dầu - rất phù hợp cho sự phát triển của nấm mốc aspergillus flavus và aspergillus parasiticus và sản sinh ra độc tố aflatoxin.

Aflatoxin được chứng minh được phát triển nhanh hơn trong môi trường ẩm ướt, vì vậy với các loại hạt mọc mầm thì nguy cơ nhiễm độc tăng lên gấp nhiều lần.

Thực phẩm lên men tự chế biến: khi quá trình lên men hoàn tất, trên bề mặt của thực phẩm lên men có thể xuất hiện nấm mốc thường có váng màu trắng, đen hoặc nhầy nhớt - dấu hiệu cơ bản của việc nhiễm độc aflatoxin.

 

lạc, vừng, hạt hướng dương... bị mốc có lượng độc aflatoxin cao

Làm thế nào để ngăn ngừa ngộ độc aflatoxin?

Bạn nên mua thực phẩm tươi, bảo quản ở nơi thoáng mát, nhiệt độ thấp, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh mặt trời. Ngoài ra, phải bảo đảm thực phẩm khô, bởi vì ở môi trường ẩm ướt rất dễ sản sinh nấm aspergillus flavus.

Đối với thực phẩm khô như lạc, đậu hay gạo bị mốc, nhiều người thường chủ quan chà sạch mốc, vo rửa kỹ hoặc đem phơi, sấy khô để dùng lại tuy nhiên các chuyên gia lại cảnh báo đây là thói quen vô cùng nguy hiểm.

Các biện pháp vo rửa, chà sát hay phơi sấy chỉ giúp làm sạch nấm mốc, nhưng một khi độc tố aflatoxin từ nấm mốc đã ngấm vào thực phẩm thì những cách làm này không giúp loại bỏ nguy cơ nhiễm độc. Do vậy, cách tốt nhất là hãy loại bỏ những thực phẩm có dấu hiệu mốc và không sử dụng những thực phẩm đã biến đổi màu.

 

Phòng ngừa ung thư với đông trùng hạ thảo

Qua các mô tả trên đông trùng hạ thảo có nhiều hoạt tính quý giá, có tác dụng hỗ trợ phòng chống và chữa bệnh ung thư. Ngoài tác dụng trên, đông trùng hạ thảo cũng được dùng trong y học cổ truyền như một loại dược liệu quý với nhiều tác dụng: tăng cường chức năng sinh lý, phục hồi hệ tiêu hóa. Nhờ khả năng chống oxy hóa, chống viêm nên đông trùng hạ thảo còn giúp ngăn ngừa thoái hóa.